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Nov 20th
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La mesa de Buffet

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¿Por dónde empezar? 
¿Cuál es la mejor distribución de las fuentes? 
¿Dónde colocar los cubiertos y los platos para que los invitados puedan circular fácilmente mientras se sirven?...

Antes de la llegada de los invitados, la mesa deberá estar puesta.  Para ello necesitarás colocar un mantel al que le pondrás debajo un “bajo-mantel” o fieltro que proteja la mesa y amortigüe los ruidos que producen los platos y los cubiertos sobre la misma.  Tendrás que retirar las sillas y distribuirlas por el salón. 

En un costado de la mesa, se disponen los platos necesarios (un plato de mesa por persona) apilados, los cubiertos necesarios colocados en forma ordenada y decorativa, y las servilletas de mesa, todo de forma tal que los invitados puedan tomarlos con facilidad para después servirse la comida.

 

 

 

 

 




A:  Platos

F:  Arreglo flores

B:  Cubiertos

G-G’:  Ensaladas o acompañamientos

C:  Servilletas

H-H’:  Platos fríos o entradas

D:  Copas

I - I’:  Platos calientes o carnes

E:  Panera

J - J’:  Salsas

 

 

 

Cerca de los platos, se colocan las paneras.

En el centro de la mesa se coloca un arreglo floral

Si los invitados son muchos, se aconseja dividir la cantidad de platos, cubiertos y servilletas a la mitad y colocarlos a los dos lados de la mesa. 
Si has dispuesto un bar separado de la mesa, las copas y bebidas las colocarás allí, si no, deberás colocar las copas sobre la mesa.

 

 



A:  Platos

F:  Arreglo flores

B:  Cubiertos

G-G’:  Ensaladas o acompañamientos

C:  Servilletas

H-H’:  Platos fríos o entradas

D:  Copas

I - I’:  Platos calientes o carnes

E:  Panera

J - J’:  Salsas





Una vez que todo está dispuesto, se ordena de forma de dejar suficiente lugar para luego colocar las fuentes de comida.  Si los invitados son muchos y se cuenta con una mesa grande, se colocarán dos fuentes por cada plato que se haya preparado, una en cada lado de la mesa, en forma simétrica, lo que permitirá que los invitados puedan formar dos filas para servirse. 

Si la mesa no es lo suficientemente grande, entonces se tendrá una fuente de recambio lista en la cocina y se pedirá al camarero que esté atento a reponer las fuentes a medida que se van terminando.

Al colocar las fuentes sobre la mesa, cada una deberá tener a su lado un juego de cubiertos de servir. Si no se cuenta con cubiertos de servir suficientes, se deberá tener en cuenta que algunos platos pueden ser servidos con cuchara y tenedor de mesa. 

Si algún plato debe servirse con salsa, la salsera que la contenga se colocará al costado de la fuente correspondiente, con su respectiva cuchara.

Los platos y cubiertos de postre, así como las fuentes conteniendo los mismos, se colocarán sobre la mesa en una segunda etapa, cuando los invitados ya hayan terminado de comer los platos salados y los camareros hayan llevado las fuentes usadas a la cocina y limpiado la mesa.  La disposición será la misma que la que se realizó para los platos salados.

Ten en cuenta qué cantidad y tipo de fuentes y cubiertos de servir tienes, antes de decidir el menú.

 

 


Pero... ¿cuánta bebida deberé prever?... ¿cómo organizo el servicio?... ¿tengo la cristalería y vajilla apropiada?...
¡No desesperes! Oprime aquí y te ayudaremos a planificar tu recepción.

 


 

 

 

 
Comments (4)
4 Sábado 09 de Noviembre de 2013 18:35
daniela morales
muchas gracias por la informacion, me sirvio de mucho.
3 Lunes 26 de Agosto de 2013 16:51
EDGAR
muchas gracias por la orientación me sirve de mucho..... Dios les bendiga.
2 Viernes 29 de Marzo de 2013 01:42
Mariela nieto
Excelente orientacion para colocar una mesa buffet muy diferente a la convencional.Gracias
1 Miércoles 10 de Noviembre de 2010 11:10
yudith graciela
exelente me gusto la informacion¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

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