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Nov 20th
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La mesa para la cena

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Las invitaciones han sido enviadas, los invitados han confirmado su presencia, el menú está programado, pero falta "armar" la mesa...

 

Lo primero que deberás hacer es asignarle un lugar a cada invitado y para ello deberás ordenarlos por orden de precedencia. En el informe de Precedencia encontrarás las claves que te facilitarán esta tarea.

Una vez que tienes la lista ordenada, le adjudicarás un lugar a cada invitado siguiendo la regla “de la derecha”. Para ello, podrás guiarte por los siguientes ejemplos:

 

(Oprime sobre el tipo de mesa de que dispones)

Mesa rectangular

Mesa oval

Mesa cuadrada

Mesa redonda

Mesa en forma de herradura

 

Ese orden que has establecido deberás ponerlo por escrito de dos maneras: en un plano de mesa que los invitados consultarán antes de sentarse para conocer su ubicación, y en las tarjetas de sitio que se ubican delante de cada lugar en la mesa.

 

¡A poner la mesa!

 

La manera como esté puesta la mesa, su disposición, su decoración, puede contribuir al éxito o al fracaso de la recepción. Una mesa “descuidada” llevará inevitablemente al fracaso de la cena, aunque se sirvan los platos más deliciosos. Una mesa bien puesta, con una decoración agradable, generará un clima de bienestar en los invitados.

El mantel deberá estar perfectamente planchado, y colocado sobre un “bajo mantel” o fieltro para proteger la mesa y atenuar los ruidos.

En el centro de la mesa colocarás un arreglo de flores frescas. Te aconsejamos que el mismo sea sencillo, y no muy alto, para que no impida a los invitados comunicarse de un lado al otro de la mesa. Conviene que las flores que hayas elegido no tengan un perfume intenso que haga sentirse incómodos a los invitados o que interfiera con el sabor de los alimentos. Y no olvides que algunas flores, como por ejemplo los tulipanes, por la noche “duermen”, es decir que te convendrá buscar flores que se mantengan tan frescas por la noche como durante el dia.

Es costumbre colocar sobre la mesa candelabros con velas encendidas. Las velas deberán estar encendidas cuando los invitados pasen a la mesa.

 

Oprime aquí para ver ideas de decoración de mesas.

 

Una vez colocado el mantel, colocarás sobre la mesa los platos, platos de pan, los cubiertos necesarios, las copas, y las servilletas.

Los cubiertos se colocan a un lado y otro del plato, siguiendo, de afuera hacia adentro, el orden en que se servirán los diferentes alimentos. Los cuchillos siempre se colocan con el filo hacia el plato.

El plato para la entrada se coloca sobre el plato grande. Cuando el camarero retira el plato de la entrada, lo retira junto con el grande colocando inmediatamente otro plato grande en el lugar.

 

A: servilleta

G: copa de agua

B-B’: cubiertos entrada

H: copa de vino tinto

C-C’: cubiertos plato principal

I: copa de vino blanco

D: cuchara consomé (opcional)

J-J’: taza y plato de consomé (opcional)

E: cubiertos de postre

K: plato grande

F: plato de pan

 

 

Este esquema nos da la idea general de cómo colocar los diferentes elementos necesarios en la mesa. La cuchara y la taza de consomé se pueden suprimir, así como se puede suprimir la copa de vino tinto o blanco, en caso de que no se vaya a servir el mismo.

Los cubiertos, tanto de entrada como los del plato principal, pueden cambiarse por cubiertos de pescado o los cubiertos adecuados al plato que se vaya a servir.   El cuchillo de untar se coloca sobre el plato de pan, únicamente cuando se va a servir mantequilla.

Si se va a servir champagne con el postre, la copa de champagne se colocará detrás de las otras y permanecerá vacía hasta el momento de servir el postre.

La servilleta deberá estar bien planchada y doblada. Existen miles de maneras de doblar las servilletas, siendo las más sencillas en forma de triángulo o de rectángulo.

 

En algunos países los cubiertos se colocan todos del lado derecho del plato, siguiendo el orden en que se tomarán los diferentes alimentos, de fuera hacia adentro.



Pero... ¿cuánta bebida deberé prever?... ¿cómo organizo el servicio?... ¿tengo la cristalería y vajilla apropiada?...
¡No desesperes! Oprime aquí y te ayudaremos a planificar tu recepción.

 


 

 

 

 

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