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"Mermelada" de cebollas

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Esta "mermelada", o cebollas confitadas, es ideal para acompañar todo tipo de carnes, especialmente la caza.

 





Ingredientes:

 

  • 500 gr de cebolla cortada en medio aros 1 vaso grande de agua
  • 1/4 vaso de vinagre
  • 1/4 vaso de aceite de oliva
  • 1/4 vaso de azúcar
  • 1/4 vaso de puré de tomates
  • 1 bouquet garni
  • sal y pimienta

 

Preparación:

 

Poner todos los ingredientes en una olla (salvo la sal y pimienta).  Hacer hervir y luego bajar el fuego y dejar a fuego bajo sin tapa por 30 minutos, hasta que las cebollas estén tiernas.  El líquido se reduce hasta que casi no queda.  Agregar sal y pimienta y sacar el bouquet garni.  Se puede servir caliente o a temperatura ambiente.

Para acompañar carnes de caza, patés o terrinas.

 

 

 

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