DiploMagic.com

Monday
Nov 20th
Text size
  • Increase font size
  • Default font size
  • Decrease font size

Rösti (patatas "a la suiza")

Correo electrónico Imprimir

Una receta fácil, pero que requiere de unos minutos de preparación el día anterior.

 





Ingredientes:

 

 


Preparación:

 

El día anterior:

Lavar bien las patatas y ponerlas, con cáscara, en una olla.  Cubrirlas de agua y agregar una cucharadita de sal.  Hervir hasta que estén tiernas pero firmes (que se puedan pinchar con un tenedor sin deshacerse).  Sacar del agua caliente, colocar en un recipiente y poner en el refrigerador (por lo menos durante 6 horas).

 

El día de la recepción:

Sacar las patatas del refrigerador.  Pelarlas.  Rallarlas utilizando la parte gruesa del rallador.

Rectificar la sal y agregar un poco de pimienta negra molida.  Si se le va a agregar cebolla, rallar media cebolla y mezclar con las patatas, revolviendo con cuidado para que las patatas no se deshagan.

 

En una sartén, derretir una cucharada de mantequilla y dejar que se caliente, sin quemarse.  Echar las patatas sobre la mantequilla caliente y con una espátula presionar para que se forme una "tortilla" compacta de 3 o 4 cm. de altura.  Es importante presionar bien para que el Rösti tome su forma.

Dejar en el fuego hasta que se dore.  Cubrir con un plato la sartén y dar vuelta el Rösti sobre el plato, con cuidado para que no se deshaga.

Calentar otra cucharada de mantequilla en la sartén.  Echar encima el Rösti con la parte "dorada" hacia arriba y dejar dorar la parte inferior.

Una vez listo, colocar un plato sobre la sartén y dar vuelta el Rösti sobre el plato.

Conviene utilizar el mismo plato en el que se servirá, así no habrá que pasarlo de un plato a otro, porque el Rösti es delicado y puede desarmarse.

Se puede preparar con anterioridad a la comida y calentarlo en microondas, cubierto con film de cocina.

Servir caliente.  Es un buen acompañamiento para carnes.

 

 

 

 

 

 

 

Add your comment

Your name:
Your email:
Comment:


Imágenes: Acompañamientos