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Timbales de espinaca

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Una receta fácil y muy decorativa.

 





Ingredientes:

 

  • Espinaca fresca en hojas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 taza de leche
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta

 

Preparación:

Lavar bien las hojas de espinaca.  Reservar 8 o 10 hojas que estén bien sanas. Picar el resto.

Poner a hervir en una olla, 1 litro de agua con una pizca de sal.

Echar en el agua hirviendo las hojas de espinaca que fueron reservadas, de a una y dejarlas solamente 30 segundos. Retirarlas y ponerlas inmediatamente en un bol con agua fría.

Estirarlas sobre la mesada y secar con papel absorbente. 

Enmantecar moldecitos individuales y forrar cada uno con una hoja de espinaca (o dos si es necesario).  La hoja tiene que cubrir el fondo, los lados y salir fuera del molde.

Picar la cebolla bien finita

Calentar el aceite en una sartén.  Saltear la cebolla y la espinaca picada.  Agregar sal y pimienta. Dejar enfriar. Batir aparte la leche con los huevos. Mezclar con la espinaca.

Rellenar cada moldecito con esta mezcla y cubrir con la hoja de espinaca, formando como un paquete.  Cubrir con papel aluminio.  Llevar a horno medio durante media hora (se sabe cuando están listos pinchando en el centro con una hoja de cuchillo fino, si sale seca, ya están).  Desmoldar dando vuelta sobre un plato.

 

 

 

 

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Imágenes: Acompañamientos