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Nov 22nd
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Para el aperitivo (Frutos secos)

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Almendras, nueces, cacahuetes...
Los frutos secos tostados y saborizados nos han sacado de apuros en más de una oportunidad...

 

 

 

Tienen gran aceptación cuando son servidos con el aperitivo.

Pero no siempre nos gustan los que venden preparados...
Hubiésemos preferido que las almendras fueran menos picantes...
Nos hubiera gustado que la mezcla de frutos secos no incluyera uvas pasas... o que tuviera más cantidad...
¡Cuánto mejor estarían estas nueces con menos sal y más pimentón!...

Nunca estamos conformes...

¿Por qué no prepararlos nosotros mismos?

¡Es muy simple!  Y además nos permite darle a los frutos secos un toque personal, hacer las mezclas que más nos gusten, y evitar el exceso o falta de algún ingrediente.

Comencemos por la receta básica...

 


Frutos secos tostados y salados

Ingredientes:

  • 250 gr. de frutos secos
  • 1/2 clara de huevo
  • 1 cucharada de sal

Nota: es conveniente no utilizar la sal de mesa, por ser demasiado fina.  Si no consigues sal de grano medio, puedes utilizar sal gruesa molida en un mortero o en el procesador de cocina.

 

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes hasta que los frutos secos estén bien recubiertos por las claras y la sal. 

Cuando comiences a mezclar, te parecerá que la cantidad de clara de huevo es poca para tal cantidad de frutos secos.  No agregues más clara.  Continúa revolviendo con paciencia.

Colocar esta mezcla en una fuente de horno grande para que queden distribuidos en una sola capa.

Llevar al horno a una temperatura media (180ºC - 350ºF), aproximadamente 10 minutos, hasta que los frutos se vean dorados.

Dejar enfriar.

Se pueden conservar hasta una semana en un recipiente hermético.


 

Esta receta básica se puede modificar de mil maneras:

  • una pizca de pimienta realzará el sabor de los frutos
  • una cucharadita de pimentón o páprika le dará un sabor y color diferentes
  • una cucharada de orégano seco finamente molido le dará un sabor "mediterráneo"
  • las opciones son infinitas... Deja volar tu imaginación...

 


Veamos una receta más elaborada:

Frutos secos especiados

Ingredientes:

  • 1 clara de huevo
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 1/2 cucharadita de ají picante molido
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 3 tazas de frutos secos

 

Preparación:

Batir la clara hasta que esté espumosa y no quede líquido en el fondo del recipiente.
Agregar las especias y la sal.

Agregar los frutos secos y mezclar bien hasta que queden recubiertos por la mezcla.

Colocar esta mezcla en una fuente de horno grande para que queden distribuidos en una sola capa.

Llevar al horno a una temperatura media (180ºC - 350ºF), de 10 a 15 minutos.

Retirar del horno.  Con una cuchara, revolver para separar los frutos que estarán unidos entre sí.

Bajar la temperatura del horno y volver a colocar los frutos secos por aproximadamente 10 minutos más, hasta que se doren.

Retirar del horno, revolver una vez más para separarlos.  Dejar enfriar.

 

 







 

 

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