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Monday
Nov 20th
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Fondue Bourguignone

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Todos a cocinar...





Ingredientes:

(para 8 a 10 personas, aproximadamente)

  • 3 tazas de aceite
  • 2 kg. de carne (pulpa o solomillo)
  • sal y pimienta
  • un recipiente (metálico) de fondue o una olla de hierro o cobre con calentador
  • pinchos de fondue


Preparación:

Cortar la carne en cubos de 2cm de lado.

Colocar en un recipiente hermético y refrigerar hasta el momento de servir.
Antes de llevar a la mesa, salpimentar y colocar en una fuente.

Colocar el aceite en el recipiente (metálico) de fondue.  Llevar al fuego hasta calentar, cuidando de no quemarlo.

Colocar en el centro de la mesa el calentador y poner encima el recipiente con el aceite caliente.

Cada uno de los comensales se preparará la carne a su gusto, pinchándola en los pinchos de fondue y dejándola cocinar en el aceite.

Servir acompañado de diferentes salsas.

Variación:  se puede cambiar el aceite por un caldo sabroso.

 


 

Algunas salsas para acompañar la Fondue Bourguignone:

  • Mayonesa
  • Salsa tártara
  • Salsa golf o salsa rosa
  • Salsa barbacoa
  • Salsa béchamel con finas hierbas
  • Salsa Teriyaki - Ver receta (preparar la receta como indicado y dejar reducir hasta que la salsa esté más espesa)
  • Mermelada de cebollas - Ver receta
  • Salsa de ciruelas - Ver receta
  • Salsa de Oporto - Ver receta  (preparar la receta como indicado y dejar reducir hasta que la salsa esté más espesa)

 

 

 

 

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Imágenes: Carnes