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Crêpes de pollo y espinaca

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¿Tienes crêpes congeladas? Prepara un relleno fácil y muy lucido.

 




Ingredientes:

(para 12 crêpes, aproximadamente)

12 crêpes  - Ver receta

2 pechugas de pollo
1 taza de espinacas
1 cebolla grande
1 taza de champignons
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de harina
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de whisky
2 tazas de crema de leche
2 cucharadas de piñones tostados
sal y pimienta

 

Preparación:

Preparar las crêpes y reservar.

Cortar el pollo en cubos pequeños
Picar la cebolla y los champignons
Picar la espinaca
En sartén, colocar una cucharada de aceite de oliva.
Saltear la cebolla y los champignons; cuando la cebolla comienza a ponerse transparente, agregar el pollo.
Una vez que el pollo se dora, espolvorear con una cucharada de harina, sin sacar del fuego, y revolver hasta que se integre.
Agregar el whisky, la mostaza, sal y pimienta, revolver.
Por último agregar la espinaca.  Revolver hasta que se mezcle con los demás ingredientes (siempre sobre el fuego) y cocinar, revolviendo, por uno o dos minutos.
Agregar dos cucharadas de crema de leche (reservar el resto)
Dejar enfriar.  Una vez frío, agregar los piñones.
Rellenar los crêpes con una cucharada de la preparación de pollo y armar, doblando en cuatro, como un pañuelo.

Otra opción es armarlas en forma de "aumônière".  Para ello, colocar una cucharada de relleno sobre el centro de cada crêpe.  Recoger los bordes de la crêpe hacia arriba, formando una especie de bolsita. Utilizando hojas de puerro blanqueadas en agua hirviendo, cerrar la bolsita dando dos vueltas y haciendo un nudo simple.

Una vez armadas las crêpes, colocar en una fuente de horno y bañar con el resto de la crema de leche.
Colocar en horno medio por 20 a 30 minutos.
Servir calientes, bañadas con una cucharada de la salsa que se forma en la fuente de horno.

 




 

 

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Imágenes: Carnes