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Nov 20th
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Feijoada

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Un plato típico de Brasil, ideal para servir como buffet.

 




Ingredientes:
(para 10 a 12 personas)

  • 1kg. de frijoles negros
  • 4 cucharadas grandes de aceite
  • 2 cebollas picadas
  • 4 dientes de ajo triturados
  • ½ ají picante picado muy pequeñito
  • 1 kg de chorizos (enteros o cortados en trozos, según el tamaño)
  • ½ kg de carne de cerdo seca
  • ½ kg de costillas de cerdo
  • ½ kg de carne de cerdo sin hueso
  • 250 gr. de tocino
  • 2 hojas de laurel
  • pimienta negra


Preparación:

El día anterior, poner a remojar los frijoles. También poner en agua la carne salada seca y cambiar el agua a menudo para ir quitando la sal (cambiar el agua por lo menos cuatro veces antes de comenzar a preparar la Feijoada)
 

Llegado el momento de preparar la Feijoada, freír las carnes, los chorizos y el tocino, cada uno por su lado.

Saltar las cebollas, el ajo y el ají.  Agregar las carnes, los frijoles, las hojas de laurel, y cubrir con agua. 

Poner a hervir a fuego lento durante varias horas, hasta que los frijoles estén tiernos y el caldo espeso.

La Feijoada se sirve con las siguientes guarniciones:
  • arroz blanco,
  • Farofa - Ver receta
  • picadillo de col (Couve) - Ver receta
  • naranja, pelada y cortada en rodajas
  • chicharrones (Torresminho)
  • mojo picante (Molho) - Ver receta

Cada una de estas guarniciones se presentará en una fuente. 

Las carnes pueden presentarse dentro de la Feijoada, o se pueden retirar de la misma con una espumadera, presentándose entonces en una fuente diferente.




 

 

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Imágenes: Carnes