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Roast Beef

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Una receta tradicional, fácil de preparar y que te sacará de apuros más de una vez.

 




Ingredientes:

(para 10 a 12 personas, aproximadamente)

1 "roast beef" o bife angosto

sal y pimienta

mostaza (opcional)


Preparación:

Pesar la carne y calcular 30 a 40 minutos por cada kilo de carne (el roast beef se sirve cuando la carne está aún roja).

Dejar la carne fuera del refrigerador hasta que esté a temperatura ambiente.
Calentar el horno a 180º C / 350º F 

Espolvorear la carne con sal y pimienta a gusto.  Si se le quiere dar más sabor, untar con una capa muy fina de mostaza.

Colocar la carne, con la capa de grasa hacia arriba, sobre una rejilla de horno, sin olvidar colocar una asadera o fuente de horno por debajo para recoger los jugos que soltará la carne.

Llevar al horno.  Cada 10 o 15 minutos, rociar la carne con el jugo de la cocción.

20 a 30 minutos antes de que se cumpla el tiempo de cocción calculado, subir la temperatura del horno a 220º C / 425º F  para que el exterior de la pieza de carne se dore y forme costra.

Retirar del horno y dejar enfriar.

El roast beef se sirve frío o tibio, cortado en rodajas muy finas. 
En caso de servirlo tibio, se acompañará con el jugo de la cocción, que previamente se habrá colado.

 

 


 

 

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Imágenes: Carnes