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Nov 20th
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Medallones de solomillo (filet, lomo)

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Esta receta se puede preparar un par de horas antes de servirla.

 

 

 

Ingredientes:

(para 4 personas, aproximadamente)

 

  • 8 medallones de filet (lomo) de 3 a 4 cm de grosor
  • 8 lonchas finas de bacon o panceta
  • 4 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de aceite
  • sal y pimienta


Preparación:

 

Una vez que tenemos cortados los medallones de filet, los condimentamos con sal y pimienta

Tomamos una loncha de bacon, y poniéndola sobre la mesada, la estiramos pasándole por encima el cuchillo, del lado contrario al filo, estirándola suavemente para no cortarla.

Tomamos cada medallón y envolvemos  todo el contorno con una loncha de bacon, pinchándola con un palito de madera para que no se suelte.

Colocamos harina en un plato y pasamos cada medallón por harina hasta que quede cubierto por todos lados.

En una sartén, calentamos el aceite y pasamos por el mismo cada medallón para sellarlo, sin olvidar la parte envuelta en bacon.  A medida que están sellados, los vamos colocando en una fuente de horno.

Unos minutos antes de servir, colocamos la fuente con los medallones en horno bien caliente durante unos minutos hasta que estén dorados.

Servir calientes, acompañados de verduras o puré.  Se pueden acompañar con diferentes salsas.

 

 

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Imágenes: Carnes