DiploMagic.com

Friday
Nov 24th
Text size
  • Increase font size
  • Default font size
  • Decrease font size

"Saltimboca" de pollo

Correo electrónico Imprimir

Podrás prepararlos horas antes y calentarlos al momento de servir.

 





Ingredientes:

 

(para 6 personas, aproximadamente)

 

  • 6 pechugas de pollo deshuesadas
  • 6 fetas de jamón crudo o jamón de Parma
  • 6 hojas grandes de albahaca fresca
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas grandes de aceite de oliva
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 vaso grande de vino blanco seco
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • sal y pimienta


Preparación:

Atención:  si las pechugas son grandes es mejor cortarlas en dos

 

Pasar la hoja de un cuchillo sobre las pechugas para estirarlas y afinarlas (también se pueden golpear con una maza de cocina).

Condimentar cada pechuga con sal y pimienta.  Cubrir con una feta de jamón crudo y colocar encima una hoja de albahaca fresca previamente lavada.

Doblar al medio y sujetar con un palito de madera o de metal.

Cortar la cebolla pelada en trozos grandes.

En una olla, calentar el aceite de oliva.

Saltar la cebolla sin que se dore.  Colocar encima los "saltimboca" en una sola capa.  Dorar de un lado y del otro.  Una vez dorados, agregar una taza de caldo de pollo y un vaso de vino.

Dejar hervir, sin tapar, a fuego lento hasta que estén cocidos, de 5 a 10 minutos.

Retirar los saltimboca y reservar en una fuente.

Colar la salsa.

Atención:  si se van a servir horas más tarde, se colocan los saltimboca dentro de la salsa colada y se tapa la olla.  Unos minutos antes de servir, se calientan dentro de la salsa, a fuego bajo y con la olla tapada.  Luego se retiran de la salsa, se reservan en la fuente y se continúa como se indica a continuación.

Diluir una cucharada de fécula de maíz en medio vaso de agua fría.  Agregar esta mezcla a la salsa colada.  Colocar sobre el fuego y espesar, revolviendo, sin dejar que hierva.

Quitar los palitos a los saltimboca.

Cubrir cada uno con una cucharada de salsa.  Colocar el resto de la salsa en una salsera para que cada invitado se sirva a su gusto.

Servir caliente.

 

 

Add your comment

Your name:
Your email:
Comment:


Imágenes: Carnes