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Jan 23rd
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Jarabe de goma

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Este jarabe se utiliza como base para diferentes cócteles y refrescos.

 

 

 

Ingredientes:

  • 1 kg. de azúcar morena (azúcar rubia, azúcar negra)
  • 1 litro de agua
  • Cortezas de 2 limones


Preparación:

En una olla mezclar el azúcar con el agua.  Añadir las cortezas de limón.
Hervir a fuego lento por 7 a 10 minutos.  Cuando comienza la ebullición, espumar.

El punto de cocción correcto será cuando el almíbar tome la consistencia de "hebra floja", es decir cuando, humedeciendo el dedo índice con un poco de jarabe (con cuidado de no quemarse) y uniéndolo con el pulgar, al separar un poco los dedos se formará un "hilo" fino.

Enfriar.

 

 

 

 

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Imágenes: Cocteles y refrescos