DiploMagic.com

Tuesday
Jan 23rd
Text size
  • Increase font size
  • Default font size
  • Decrease font size

Limoncello

Correo electrónico Imprimir

El Limoncello...
Típicamente italiano, muchos lo definen como un "licor de sol"

 




Nápoles, Sorrento, Capri, Ischia...  
Nombres que evocan música, mar, tierras soleadas, y... ¡Limoncello!

Originario de la zona del golfo de Nápoles, el Limoncello es un licor producido por la maceración de la piel del limón en alcohol de cereal.

Una copita de Limoncello bien fría es muy agradable y digestiva luego de una comida de verano.  Pero, por su alta graduación alcohólica, también es muy reconfortante en esos fríos días de invierno.

Producido con recetas ancestrales que se han ido pasando de padres a hijos durante generaciones, este licor se puede comprar hoy  día en muchas licorerías.

Pero si no tienes la posibilidad de encontrarlo y quieres disfrutar de una copita de sol, podrás prepararlo en casa, con ingredientes muy fáciles de conseguir.

Veamos una receta tradicional...

 


Limoncello

Ingredientes:

  • 8 limones grandes, de piel gruesa y no muy maduros (cuando la piel está amarilla pero con algunas manchas verdes)
    Atención:  los limones deberán ser "orgánicos" o "ecológicos", es decir, que no hayan sido tratados con pesticidas, y que su piel no haya sido encerada. 

  • 1/2 litro de alcohol de cereal (alcohol etílico para licores)
  • 1/2 litro de agua
  • 400 gr. de azúcar

Con un pelador de patatas, pelar los limones asegurándonos de obtener solamente la parte superficial (amarilla) de la piel.

En un recipiente con tapa, colocar las peladuras de limón junto con el alcohol de cereal y dejar macerar durante 30 a 40 días en un lugar oscuro, a temperatura ambiente.

Una vez pasado ese tiempo, preparar un almíbar.  Para ello, colocar el azúcar y el agua en una cacerola, y calentar hasta que rompe el hervor, bajar el fuego y dejar cocinar por 4 o 5 minutos.  Dejar enfriar.

Cuando el almíbar está a temperatura ambiente, mezclarlo con el alcohol y las peladuras de limón.  En recipiente tapado, dejar descansar durante 30 o 40 días más, en un lugar oscuro, a temperatura ambiente.

Luego de cumplido ese tiempo, colocar el Limoncello en botellas, colando con un colador fino para que el licor no contenga restos de las peladuras de limón y conservar en el refrigerador. 


Servir muy frío, en copas de licor o vasos pequeñitos, luego de las comidas.

 


Algunas ideas:

  • Si no te resulta fácil conseguir alcohol de cereal (alcohol etílico para licores), podrás hacer el Limoncello utilizando vodka o grappa.  Para ello, deberás reducir la cantidad de agua a la mitad.
  • Por su alta graduación alcohólica, el Limoncello podrá ser conservado en el congelador sin que se congele, permitiendo así tenerlo siempre listo para servir bien helado.
  • Si reemplazas las peladuras de limón por peladuras de naranja, obtendrás Arancello
  • Colocando media copita de Limoncello en una copa de champagne, y completándola con Prosecco (o champagne, cava, sekt, etc.) harás un cóctel delicioso.

 

 

Add your comment

Your name:
Your email:
Comment:


Imágenes: Cocteles y refrescos