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Martini...

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Un clásico... Miles de recetas, miles de combinaciones, pero si de entre todos los cócteles tuviéramos que coronar a uno, éste sería definitivamente el Martini...

 

 

 ...y nos referimos al Martini,  no como marca (muy conocida, por cierto) de un vermut, sino como el clásico cóctel que reinó en todo el mundo durante el siglo XX.

Pero ¿qué es en realidad un Martini?
Es un cóctel que se prepara con ginebra (gin) y un poquito de vermut.  Según la cantidad y el tipo de vermut, el Martini será extra-seco, seco, o dulce.
Se servirá siempre muy frío, en copas de Martini; pero, si se sirve con hielo ("on the rocks"), se servirá en vasos altos.

¿Dónde y quién creó el Martini?  Hay muchas versiones diferentes... que fue creado en San Francisco, a fines del siglo XIX;  en Martínez, un pueblo de California;  en un hotel de Nueva York, en 1912, por el señor Martini, barman de ese hotel... 
No entraremos en polémicas... dediquémonos a conocer los trucos que nos permitirán ofrecer a nuestros invitados "el Martini perfecto".


El primer secreto es el frío...

Para que el Martini sea perfecto, tiene que servirse muy frío. 
Veamos cuáles son los trucos:

  • La ginebra (gin) deberá guardarse siempre en el congelador.  Al contener más de un 30% de alcohol, no se congelará.
  • El vermut se conservará siempre dentro del refrigerador.
  • Para preparar un Martini, es conveniente que los cubos de hielo sean pequeños. 
  • Enfría las copas.  Para ello, coloca las copas necesarias en el congelador durante algunas horas.
  • La coctelera que vayas a utilizar, deberá estar también muy fría.  Para ello procede de la misma manera que con las copas.

La preparación básica:

  • Utiliza un vasito o "medida" distinta para cada uno de los ingredientes
  • Coloca primero el hielo en la coctelera o vaso de medir en la que vayas a preparar el Martini (y no olvides que ésta deberá estar fría)
  • Sobre el hielo, vierte la ginebra bien fría (siempre se vierte en primer lugar el ingrediente predominante en la receta)
  • Vierte ahora el vermut bien frío.
    (Si vas a preparar un Martini extra-extra-seco, no sigas estas instrucciones, sino que consulta la receta que te ofrecemos más abajo)
  • Revuelve, durante medio minuto, con una cuchara de cóctel...  Pero, ¿cómo que "revuelve"? ¿No habrán querido decir "agita"?  No.  El mito del Martini "agitado, no revuelto" de las películas de James Bond contradice la opinión de todos los expertos, que hablan de moléculas rotas que producen cambios de sabor... pero, ¿realmente nos interesa la explicación científica?...  Continuemos...
  • Sirve en las copas bien frías, colando para evitar que el hielo pase a la copa.
  • Cuando se prepara un Martini "on the rocks", se sirve en vasos largos.
  • Se decora con limón, naranja o aceitunas.

¿Con ginebra (gin) o con vodka?

Esto ya depende del gusto de cada uno.  La receta original, y según los entendidos, la mejor, es preparada con ginebra.  Si lo prefieres con vodka, reemplaza la ginebra por la misma cantidad de vodka (que también habrás conservado en el congelador)


Veamos ahora algunas variedades de Martini, y cómo prepararlas:


Martini clásico o Martini seco

  • 3 medidas de ginebra
  • 1/2 medida de vermut seco
  • 1 aceituna

Llenar la coctelera de hielo.

Agregar la ginebra fría

Agregar el vermut frío

Mezclar, revolviendo con cuchara de cóctel

Servir en copas previamente enfriadas, colando para que el hielo no pase a la copa

Decorar con una aceituna


Martini extra seco


Se prepara de la misma forma que el anterior pero utilizando vermut extra-seco

 


Martini extra-extra seco

Cuanto menor sea la cantidad de vermut utilizada en la preparación del Martini, éste resultará más seco.

  • 1/2 medida de vermut seco o extra-seco
  • 3 medidas de ginebra (gin)
  • 1 aceituna

Para esta receta de Martini, es indispensable que la coctelera haya estado unas horas en el congelador.

En la coctelera bien fría, y sin hielo, verter el vermut.  Remover con suavidad la coctelera para que el vermut se adhiera a sus paredes. 

Quitar el vermut de la coctelera (este Martini se prepara solamente con el poco vermut que se adhiere a las paredes de la coctelera)

Llenar la coctelera con hielo.

Verter la ginebra sobre el hielo.

Revolver con una cuchara de cóctel

Servir en copas previamente enfriadas, colando para que el hielo no pase a la copa

Decorar con una aceituna


Gibson


El Gibson se prepara de la misma manera que el Martini clásico, pero, en lugar de una aceituna, se decora con una pequeña cebolla.

Oprime aquí para conocer la historia de este cóctel.

 


Martini dulce "on the rocks"

Para preparar este Martini no hace falta una coctelera, se prepara directamente en el vaso.

  • Hielo
  • vermut dulce (se puede utilizar vermut blanco o rojo)
  • una cáscarita o rodaja de limón

Colocar en el vaso 3 o 4 cubos de hielo

Verter encima el vermut dulce

Decorar con el limón

 

 

 

 

 

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Imágenes: Cocteles y refrescos