DiploMagic.com

Wednesday
Jan 24th
Text size
  • Increase font size
  • Default font size
  • Decrease font size

Ensalada Francillon

Correo electrónico Imprimir

¿Puede una simple ensalada convertirse en un tema de conversación?



 

 

¿Por qué no?

¡Si hasta puede iniciar un debate literario o llevar a tus invitados a comentar la última obra de teatro que han visto!

A continuación te ofrecemos una ensalada con historia...

Ideal para servir como entrada o primer plato, no solo gustará a tus invitados, sino que llevará la conversación hacia el tema de la literatura y el teatro.

Pero antes de la receta, te contaremos  la historia de este plato, que se instala en los menús de los mejores restaurantes de Paris en 1887, a continuación del estreno de una obra de Alejandro Dumas hijo...

 


Alejandro Dumas hijo, autor de La Dama de las Camelias, estrena en enero de 1887 la obra de teatro Francillon.

Esta obra, muy audaz para la época, también sorprendió al público por contener un diálogo en el que Annette, uno de los personajes, detalla la receta de una ensalada bastante original.

Al día siguiente del estreno, varios restaurantes de Paris contaban ya en su menú con la "Ensalada Francillon"

 

 

Ingredientes:
(para 6 a 8 personas)

  • 2kg. de patatines o patatas pequeñitas
  • 1 litro y medio de caldo de verduras
  • Para la vinagreta:
    • 4 cucharadas de aceite de oliva
    • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
    • 1/2 vaso de vino blanco
    • 2 cucharadas de "finas hierbas" frescas
  • 2 kg. de mejillones frescos
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 rama de apio
  • 3 o 4 trufas

 

Preparación:

Pelar los patatines y cocinar en el caldo hasta que estén tiernos pero firmes.

Limpiar bien los mejillones raspándolos con un cuchillo bajo el chorro de agua fría para quitarles toda la suciedad.

En una olla grande, colocar el 1/2 vaso de vino, la rama de apio cortada en trozos grandes y los mejillones.  Tapar la olla y dejar durante un par de minutos sobre el fuego.  Cuando los mejillones se abran, apagar el fuego y dejar destapado hasta que estén tibios.  Quitarlos de las valvas y reservar.

Cortar los patatines en rodajas.  Colocar en un recipiente, espolvorear con sal y pimienta y rociar con una vinagreta preparada con el aceite de oliva, el vinagre, el 1/2 vaso de vino blanco y finas hierbas.

Agregar los mejillones cocidos y mezclar suavemente.

Cortar las trufas en rodajas muy finas.  Colocar sobre la ensalada.

Servir frío.

 

 
Comments (1)
1 Martes 31 de Julio de 2012 01:03
juan
sobre tarea de la obra

Add your comment

Your name:
Your email:
Comment:


Imágenes: Ensaladas