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Wednesday
Jan 24th
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Ensalada de aguacate y tomate

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Con una presentación diferente y pocas calorías...

 

 

 

 

Ingredientes:

(para 4 personas, aproximadamente)

2 aguacates (palta)
zumo de 1 limón
3 tomates grandes
2 cucharadas de chalota picada
1 pepino
2 cucharadas de albahaca picada
1 atado de rúcula
1/2 taza de aceitunas negras
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada de aceite de oliva
 


Preparación:

Pelar los tomates y quitarles las semillas.  Picarlos en cubitos pequeños.

Pelar el pepino, cortar en forma longitudinal y quitarle las semillas.  Picarlo en cubitos pequeños.

Lavar bien las hojas de rúcula.

Combinar la mostaza con el vinagre y el aceite de oliva.  Mezclar bien.

En un recipiente, mezclar los tomates, la chalota, el pepino y la albahaca.  Agregar la preparación de vinagre, mostaza y aceite y mezclar bien.

Cortar los aguacates y cortar al medio longitudinalmente.  Quitar la semilla.  Echar encima de los aguacates el zumo de limón (esto es importante, sino el aguacate se pondrá negro).  Dar vuelta el aguacate y con un cuchillo, cortar una rodajita de la parte redondeada, para formar así una base sobre la que apoyarlo.

Rellenar cada mitad de aguacate con la ensalada preparada.  Decorar, colocando, encima de la ensalada, aceitunas negras y unas hojas de rúcula.

 

 

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Imágenes: Ensaladas