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Jan 21st
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Nidos de alcachofas

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Una entrada sencilla y elegante que podrás realizar con corazones de alcachofa en conserva.

 

 

 

Ingredientes:

(para 6 personas)

  • 18 corazones de alcachofas cocidos
  • 18 huevos de codorniz
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta

 


Preparación:

  • Ahuecar los corazones de alcachofa con una cuchara.
  • Partir un huevo de codorniz dentro de cada corazón de alcachofa
  • Mezclar la mayonesa con el parmesano rallado.  Colocar una cucharadita de esta mezcla sobre los huevos de codorniz.
  • Enmantecar una fuente de horno.  Colocar en la misma los corazones de alcachofa y llevar a horno fuerte (250ºC) durante 5 a 10 minutos, hasta que se gratine.

Preparar el coulis de tomate de la siguiente manera:

  • Saltar el ajo picado en el aceite de oliva.  Cuando comienza a tomar color agregar la salsa de tomate.  Salpimentar y retirar del fuego.
  • Pasar por la procesadora o licuadora y tamizar.

Servir los corazones de alcachofa sobre una cucharada de coulis de tomate.

 

 

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