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Jan 23rd
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Bizcocho de limón

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A la hora del té...

 





Ingredientes:

 

Para el bizcocho:
  • 1 taza de mantequilla
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 5 huevos
  • 2 y ¼ tazas de harina cernida
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal

 

Para el baño:
  • 75 grs. de azúcar impalpable (azúcar glass)
  • 4 cucharadas de jugo de limón

 

Preparación:

Batir la mantequilla hasta que esté cremosa, ir agregando el azúcar de a poco, el jugo de limón y la ralladura, siempre batiendo.

Agregar de a uno los huevos sin dejar de batir.

Incorporar la harina, el polvo de hornear y la sal.  Batir hasta que esté cremoso y sin grumos.

Enmantecar un molde de pan.  Rellenar con la masa y llevar a horno suave (150º C.) durante una hora y cuarto aproximadamente, hasta que al pinchar salga limpio el cuchillo.

Una vez frío, desmoldar y colocar sobre una rejilla

Preparar el baño de limón:

Colocar el azúcar impalpable en un bol e ir agregando, poco a poco, el jugo de limón, hasta obtener una mezcla homogénea.  Puede resultar más fácil de hacer sobre un baño María, tibio.

Bañar la parte superior del bizcocho con esta mezcla en forma despareja y dejar enfriar.

Este bizcocho se puede hacer en moldes de “financier” o de “mini torta”, cortándolo en rebanadas finas se puede servir para una merienda estilo cóctel.



 

 

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Imágenes: Masas, panes y galletas