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Jan 23rd
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Blinis

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Los blinis son unas crêpes pequeñas, de origen ruso, que se sirven con caviar o salmón.

 

 

 

 

Ingredientes:

  • 2 tazas y ¼ de leche
  • 1 taza y ½ de harina de trigo
  • 1 taza de harina de trigo negro (o se sustituye por harina de trigo)
  • 25 gr. de levadura
  • 100 gr. de mantequilla
  • 2 huevos
  • sal

 

Preparación: 

Mezclar un tercio de la  leche tibia con la levadura.  Revolver bien para que no forme grumos.

Mezclar las harinas.  Agregar las ¾ partes de la harina a la leche, removiendo para que no forme grumos.  Dejar reposar en un lugar templado y sin corrientes de aire (puede ser el horno tibio pero apagado) durante 40 minutos.

Batir las yemas, agregar a la masa junto con la sal y la mantequilla derretida y agregar poco a poco el resto de la harina.  Agregar el resto de la leche tibia.  Cubrir y dejar que leude.  Volver a mezclar y dejar una vez mas que leude.

Batir las claras a nieve e incorporar a la masa.  Dejar reposar 15 minutos.

Enmantecar y calentar una sartén para crêpes.  Con un cucharón verter la masa sobre la sartén caliente, para formar un círculo.  Dejar cocinar unos segundos y dar vuelta. Dejar cocinar unos segundos y poner el blinis sobre un plato.  Seguir de esta forma hasta terminar la masa.

Se pueden hacer muy pequeñitos (de 3 a 4 cm de diámetro) para servir en un cóctel. 

Si se van a utilizar para mini blinis de caviar, se hará esta misma receta con ¾ partes de la leche.

 

 

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