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Jan 23rd
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Waffles de Lieja

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Estos waffles, dulces y acaramelados, son ideales para servir con diferentes salsas dulces, con frutas o con helados.  Se pueden servir tibios o a temperatura ambiente, cuando se vuelven más crocantes.

 





Estos waffles se preparan en "wafflera" belga (produce unos waffles de aproximadamente 3 centímetros de altura, con cavidades grandes y profundas)

 

Ingredientes:

(para 10 waffles, aproximadamente)

 

  • 500 gr. de harina
  • 50 gr. de levadura fresca (o 25 gr. de levadura seca)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 2 huevos
  • 1 taza de agua tibia
  • 300 gr. de mantequilla
  • 300 gr. de azúcar en perlas (*)

(*)  En algunos países venden el azúcar en perlas.  Si no lo consigues, una solución es romper en trocitos pequeños 300gr. de terrones de azúcar.  Para ello, colocas los terrones en una bolsa y los golpeas con una maza de cocina o con un martillo.  Este ingrediente es fundamental para los waffles de Lieja, ya que al cocinarlos, los trocitos de azúcar mezclados en la masa, se caramelizan.

 

Preparación:

 

Diluir la levadura con un poco de agua tibia y una cucharadita de azúcar.

Colocar harina, sal y polvo de hornear tamizados en un recipiente.  Agregar el agua tibia de a poco hasta formar una pasta lisa.

Agregar los huevos batidos, la mantequilla fundida y la levadura disuelta.  Mezclar bien hasta obtener una masa lisa (esta masa no es líquida)

Agregar por último el azúcar en perlas y mezclar bien para que se incorpore en toda la preparación.

Colocar la masa por cucharadas sobre el centro de la wafflera caliente, al cerrar la wafflera la masa se distribuirá, formando así los waffles. 

Una vez listo (aproximadamente 3 minutos) espolvorear con azúcar glass (impalpable).

Se pueden servir con diferentes salsas, o simplemente con crema batida, mermeladas o dulces, o con frutas.


 

 

 

 

 

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Imágenes: Masas, panes y galletas