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Jan 23rd
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Masa de tarta o tartaletas

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Masa básica para tartas y tartaletas dulces.

 

 

 

Ingredientes:

 

  • 175 gr. de harina
  • 125 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de azúcar
  • 2 yemas
  • 1 huevo
  • ½  cucharadita de sal

 

Preparación:

Tamizar harina y sal.  Agregar la mantequilla cortada en cubitos y trabajar con dos cuernas o dos cuchillos tratando de no utilizar las manos para no trasmitir calor a la masa.

Batir ligeramente el huevo y las yemas con el azúcar.  Integrar a la mezcla de harina con mantequilla. Trabajar hasta obtener una masa suave.

Otro método de hacer la masa es con un procesador.  Se coloca harina, sal y mantequilla en el procesador con las cuchillas de picar.  Se hace funcionar hasta que la masa tiene consistencia de arena mojada.  Se agrega de a poco la mezcla de huevos, yemas y azúcar, siempre con el procesador en funcionamiento, hasta que se forma una bola. 

Envolver la masa en film de cocina y colocar en el refrigerador por una hora.

Estirar la masa.

Enmantecar y enharinar el molde de tarta (o los moldes de tartaletas) y forrar con la masa, pinchar el fondo de la tarta con un tenedor en varios lugares.  Colocar en el congelador hasta que se congele la masa y luego llevar a horno moderado por 35 minutos aproximadamente (si son tartaletas, entre 15 y 20 minutos)

 

 

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