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Nov 21st
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Lenguado Bercy

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Un clásico...

 




Ingredientes:

(para 6 personas)

  • 12 filetes de lenguado fresco
  • 4 chalotas
  • 1/4 taza de perejil picado fino
  • 1/4 taza de caldo de pescado
  • 1/4 taza de vermut o vino blanco
  • el zumo de 1/2 limón
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1/2 cucharada de fécula de maíz
  • sal y pimienta


Preparación:

Salpimentar los filetes de lenguado.  Formar un rollito con cada uno de ellos.

En una fuente de horno, colocar las chalotas picadas finas, el perejil, el caldo y el vermut o vino blanco.  Colocar encima los rollitos de lenguado y rociarlos con la mantequilla derretida y el zumo de limón.

Tapar la fuente de horno con papel aluminio y llevar a horno suave (175ºC) durante 20 a 30 minutos. 

Retirar los rollitos de lenguado de la fuente.  Licuar y tamizar la salsa y pasarla a una cacerolita, agregar 1/2 cucharada de fécula de maíz diluida en una cucharada de agua fría.  Calentar, revolviendo, hasta que espese.

Servir los rollitos de lenguado rociados con la salsa





 

 

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Imágenes: Pescados y mariscos