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Crème brulée

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Un clásico de la cocina francesa

 



Ingredientes:

(para 6 personas)

1/4 litro de crema de leche (nata, crema doble)

1/4 litro de leche

6 yemas

100 gr. de azúcar

1 cucharada de esencia de vainilla


Preparación:

En una olla calentar la crema, la leche y el azúcar, hasta que este último se disuelva.

Batir las yemas.  Agregar a las yemas, de a cucharadas, y siempre revolviendo, la leche caliente.  Agregar la esencia de vainilla.

Colocar en moldes individuales.  (Los moldes de crème brulée, por lo general tienen 10cm de diámetro y 2cm  de altura, puedes usar moldes individuales de quiche).  Colocar en horno medio/bajo a baño María durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la crema esté cocida, pero sin que se dore.

Enfriar.  Una vez que está bien fría, y solamente al momento de servir, espolvorear con azúcar y quemar con soplete de cocina, hierro caliente o poniendo en grill muy caliente;  no olvides que la crema debe permanecer muy fría, si la colocas en grill, deberá estar muy cerca de la fuente de calor para que forme el caramelo inmediatamente y sin calentar la crema.



 

 

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Imágenes: Postres y Petit Fours