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Crema pastelera

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Esta es la receta básica de crema pastelera.  Se utiliza para rellenar pasteles, tartas, éclaires...

 

 

 

Ingredientes:

 

·      ½ litro de leche

·      1 cucharadita de esencia de vainilla o una vaina de vainilla

·      6 yemas

·      100 grs. de azúcar

·      2 cucharadas de harina

 

 

Preparación:

Hervir la leche (si utiliza la vaina de vainilla, ponerla dentro de la leche y dejar durante 10 minutos)

Batir las yemas y el azúcar hasta que esté blanco y espumoso.  Incorporar la harina sin dejar de batir.

Agregar de a poco la leche y la esencia de vainilla (si no se utilizó la vaina) sin dejar de batir, hasta que se forme una crema suave y sin grumos.

Colocar esta mezcla en una cacerola y poner sobre fuego suave, batiendo constantemente hasta que se forme una crema suave.  Sacar del fuego, colocar la crema en un recipiente y dejar enfriar.

 

 

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Imágenes: Postres y Petit Fours