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Nov 24th
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Helado de vainilla en "aumôniére"

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Un postre con una presentación muy original.

 

 

 

Ingredientes:

(para 6 personas)

6 crêpes (media receta de masa de crêpe - ver receta)

6 bolas de helado de vainilla

3 naranjas

1/2 taza de azúcar

1 pizca de sal


Preparación:

Preparar 6 crêpes.

Cintas de naranja: 

Utilizando un pela papas, un cuchillo pequeño afilado, o un cortador especial para cáscara de naranja, pelar las naranjas (solamente la corteza, quitando la parte blanca para que no queden amargas) en cintas de aproximadamente 15 cm. de largo y 1cm de ancho (necesitarás 6 cintas)

En un recipiente, colocar agua con hielo.

En una ollita, colocar agua y una pizca de sal, llevar a ebullición y sumergir las cortezas de naranja por un minuto.

Retirar del agua y sumergir en el agua con hielo.

Llevar agua (esta vez sin sal) a ebullición y volver a sumergir las cortezas por unos segundos.  Retirar y sumergir en el agua con hielo.

Preparar un almíbar con media taza de agua y media taza de azúcar.  Cuando rompe el hervor sumergir las cortezas durante un minuto o dos.  Retirar.  Las cortezas deberán estar blandas, flexibles, pero no deben romperse.

Dejar enfriar el almíbar, una vez que esté frío, colocar dentro las cortezas y guardar en el refrigerador.

 

Para servir, colocar una bola de helado de vainilla sobre el centro de cada crêpe.  Recoger los bordes de la crêpe hacia arriba, formando una especie de bolsita. Utilizando una cinta de naranja, cerrar la bolsita dando dos vueltas de cinta y haciendo un nudo simple.

Servir sobre un coulis.

 

 

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Imágenes: Postres y Petit Fours