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Peras al Roquefort

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Un postre original.

 

 

 

Ingredientes:

(para 8 personas, aproximadamente)

  • 8 peras
  • 3 tazas de vino blanco
  • 3 tazas de azúcar (para el almíbar)
  • 6 cucharadas de azúcar (para el relleno)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 150 gr. de queso Mascarpone
  • 150 gr. de queso Roquefort
  • 8 cucharaditas de miel
  • 3 cucharadas de piñones tostados
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de pimienta molida


Preparación:

Colocar en una olla el vino blanco con 3 tazas de azúcar.  Cocinar hasta que rompe el hervor.

Cortar las peras en sentido longitudinal.  Quitarles el "corazón", y colocarlas dentro del almíbar.  Cocinarlas a fuego lento durante 5 minutos.

Retirar las peras y colocar en una placa de horno pincelada con mantequilla, de forma que la parte a rellenar quede hacia arriba.  Derretir las dos cucharadas de mantequilla, con un pincel de cocina, pintar las peras con la mantequilla.  Por encima de cada pera, echar una cucharadita de miel y una pizca de pimienta.

Colocar las peras en horno medio durante 10 minutos.
 

Preparación del relleno:

Mezclar el queso Mascarpone con 6 cucharadas de azúcar y la esencia de vainilla.  Desmigajar el queso Roquefort y mezclarlo en la preparación.

Rellenar las peras y volver a colocar en el horno por 4 o 5 minutos.

Decorar con los piñones.

Servir tibio.

 

 

Nota:  Si se quiere preparar con anterioridad, luego de rellenarlas, cubrir y guardar en el refrigerador.  Antes de servir, calentar el horno y colocar las peras rellenas durante 5 minutos, aproximadamente.

 

 

 

 

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Imágenes: Postres y Petit Fours