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Quindim

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Un postre de coco, originario de Brasil

 

 

 

 

Ingredientes:

(para 10 personas, aproximadamente)

  • 15 yemas
  • 1/2 kg. de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 1 taza grande de coco rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida

Preparación:

Preparar un almíbar mezclando el azúcar con el agua y llevando a ebullición.  Cuando rompe el hervor, retirar del fuego, agregar la mantequilla, mezclar bien y dejar enfriar.

Batir levemente las yemas, pasar por un tamiz. 

Agregar el almíbar poco a poco a las yemas, revolviendo (sin batir) para mezclar bien. 

Agregar el coco rallado.  Mezclar bien.

Con un pincel, pintar con mantequilla un molde de horno (puede ser de flan o budín, pero en general se utilizan moldes circulares con una altura de unos 5 cm.)  Espolvorear con azúcar el molde enmantecado.

Verter la mezcla de yemas, almíbar y coco en el molde y llevar a horno moderado a baño María por aproximadamente 40 minutos, sin permitir que se dore.  Estará listo cuando al pincharlo con un cuchillo éste salga seco.

Enfriar.

Nota:  también se puede realizar en moldes individuales pequeñitos y servir como Petit Four colocados en pirotines o cápsulas de repostería.

        Un truco:    con las claras sobrantes podrás preparar merenguitos o palitos de merengue - Ver receta

 

 

 

 

 


 

 

 

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Imágenes: Postres y Petit Fours