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Sorbetes 1

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Sorbete de limón, de lima y albahaca, de jazmín, de champagne y de naranja al champagne.

 




A medio camino entre el helado y el granizado, el sorbete se puede servir como postre, pero también se estila servirlo entre dos platos de un menú, para "limpiar el paladar".

No cualquier sorbete es adecuado cuando se va a servir entre dos platos.
El más tradicional para "limpiar el paladar" es el sorbete de limón; pero podrás elegir entre estos otros sabores menos tradicionales e igual de frescos y adecuados.

Oprime aquí para ver las recetas de sorbetes de menta, melón y menta, manzanas verdes al Calvados.

Todos los sorbetes que incluimos a continuación pueden servirse también como postre.

Para saber más sobre sorbetes, oprime aquí.

 

 


Sorbete de limón

Ingredientes:
(para 6 a 8 porciones pequeñas, aproximadamente)

  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de zumo de limón

Disolver el azúcar en el agua y llevar a ebullición.  Bajar el fuego y dejar cocinar 5 minutos.
Retirar del fuego y dejar enfriar.

Mezclar el zumo de limón con el almíbar.  Colocar en un recipiente bajo, como puede ser una placa de horno.  Llevar al congelador.

Cuando está casi congelado, poner en un procesador de cocina o en licuadora y licuar o procesar.  Volver a colocar en el recipiente, cubrirlo, y colocar una vez más en el congelador.

Al servir, utilizar una cuchara de servir helado o, si se va a servir entre dos platos de un menú, utilizar un cortador de bolitas de melón.


Sorbete de lima y albahaca

Ingredientes:
(para 6 a 8 porciones pequeñas, aproximadamente)

  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de zumo de lima
  • 10 hojas de albahaca fresca picada

Disolver el azúcar en el agua y llevar a ebullición.  Bajar el fuego y dejar cocinar 5 minutos.
Retirar del fuego y dejar enfriar.

En una licuadora o procesador de cocina, mezclar el zumo de lima con el almíbar y la albahaca picada (reservar una cucharada de albahaca para decorar).  Licuar o procesar.

Colocar en un recipiente bajo, como puede ser una placa de horno.  Llevar al congelador.

Cuando está casi congelado, poner en un procesador de cocina o en licuadora y licuar o procesar.  Volver a colocar en el recipiente, cubrirlo,  y colocar una vez más en el congelador.

Al servir, utilizar una cuchara de servir helado o, si se va a servir entre dos platos de un menú, utilizar un cortador de bolitas de melón.
Decorar con albahaca picada muy finita.


Sorbete de jazmín

Ingredientes:
(para 6 a 8 porciones pequeñas, aproximadamente)

  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 1/2 cucharada de zumo de limón
  • 3/4 cucharada de té de jazmín (o un sobrecito)

Poner el agua a hervir.  Agregar las hojas de té y quitar del fuego.  Tapar y dejar reposar por 5 minutos.

Agregar el agua y el zumo de limón.  Revolver bien y colar.  Dejar enfriar bien.

Colocar en un recipiente bajo, como puede ser una placa de horno.  Llevar al congelador.

Cuando está casi congelado, poner en un procesador de cocina o en licuadora y licuar o procesar.  Volver a colocar en el recipiente, cubrirlo,  y colocar una vez más en el congelador.

Al servir, utilizar una cuchara de servir helado o, si se va a servir entre dos platos de un menú, utilizar un cortador de bolitas de melón.


Sorbetes digestivos

Si el menú consiste de muchos platos o de platos muy "pesados", sirve un sorbete que contenga un poco de alcohol.
Una posibilidad es servir un sorbete de frutas rociado con alguna bebida alcohólica, o un sorbete que cuente entre sus ingredientes, con, por ejemplo, champagne...

Estos sorbetes también son deliciosos para servir como postre.


Sorbete de champagne

Ingredientes:
(para 6 a 8 porciones pequeñas, aproximadamente)

  • 1 botella de champagne
  • 3/4 taza de azúcar

Mezclar el champagne con el azúcar en una cacerolita.  Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocinar hasta que se reduzca a casi la mitad.  Dejar enfriar.

Colocar en un recipiente bajo, como puede ser una placa de horno.  Llevar al congelador.

Cuando está casi congelado, poner en un procesador de cocina o en licuadora y licuar o procesar.  Volver a colocar en el recipiente, cubrirlo,  y colocar una vez más en el congelador.

Al servir, utilizar una cuchara de servir helado o, si se va a servir entre dos platos de un menú, utilizar un cortador de bolitas de melón.


Sorbete de naranja al champagne

Ingredientes:
(para 6 a 8 porciones pequeñas, aproximadamente)

  • 1/4 taza de azúcar
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de champagne
  • el zumo de una naranja
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja

En una cacerolita colocar el agua con el azúcar.  Llevar a ebullición.  Dejar cocinar durante 4 o 5 minutos.  Agregar el champagne y llevar a ebullición.

Quitar del fuego y agregar el zumo y la ralladura de naranja.  Dejar enfriar bien.

Colocar en un recipiente bajo, como puede ser una placa de horno.  Llevar al congelador.

Cuando está casi congelado, poner en un procesador de cocina o en licuadora y licuar o procesar.  Volver a colocar en el recipiente, cubrirlo,  y colocar una vez más en el congelador.

Al servir, utilizar una cuchara de servir helado o, si se va a servir entre dos platos de un menú, utilizar un cortador de bolitas de melón.

 


Los sorbetes no solamente se sirven como postre, también se utilizan para "limpiar el paladar" entre dos platos...

Pero, ¿qué es, exactamente, un sorbete?...
¿Qué sorbetes servir para "limpiar el paladar"?...
¿Cómo preparar un sorbete?...
¿Cómo servir un sorbete como "limpia paladar"?...
¿Qué es un "trou normand"?
Oprime aquí y encontrarás las respuestas


¿Has oído hablar de sorbetes salados o agridulces?

Se sirven como entrada...

Acompañan perfectamente frutos de mar, y pescados fríos...

Aparecen en los menús de los restaurantes más sofisticados del mundo...

Los sorbetes salados sorprenden por su originalidad y frescura.

Oprime aquí para ver algunas recetas

 

 

 

 

 

 

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