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Sorbetes 2

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Sorbetes de menta, melón y menta, manzanas verdes al Calvados.

 

 

 

A medio camino entre el helado y el granizado, el sorbete se puede servir como postre, pero también se estila servirlo entre dos platos de un menú, para "limpiar el paladar".

No cualquier sorbete es adecuado cuando se va a servir entre dos platos.
El más tradicional para "limpiar el paladar" es el sorbete de limón; pero podrás elegir entre estos otros sabores menos tradicionales e igual de frescos y adecuados.

Oprime aquí para ver la receta del clásico sorbete de limón, así como otras que incluyen sabores menos tradicionales como puede ser la albahaca, el jazmín o el champagne.

Todos los sorbetes que incluimos a continuación pueden servirse como postre, pero también son recetas adecuadas para servir entre dos platos de un menú.

Para saber más sobre sorbetes, oprime aquí.

 

 

 


Sorbete a la menta

Ingredientes:
(para 6 a 8 porciones pequeñas, aproximadamente)

  • 1/4 taza de azúcar
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de licor de menta
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de menta fresca picada

En una cacerolita colocar el agua con el azúcar. Llevar a ebullición. Dejar cocinar durante 4 o 5 minutos. Agregar el licor de menta y llevar a ebullición.

Quitar del fuego y agregar el zumo de limón. Dejar enfriar bien. Agregar la menta fresca picada muy finita.

Colocar en un recipiente bajo, como puede ser una placa de horno. Llevar al congelador.

Cuando está casi congelado, poner en un procesador de cocina o en licuadora y licuar o procesar. Volver a colocar en el recipiente, cubrirlo, y colocar una vez más en el congelador.

Al servir, utilizar una cuchara de servir helado o, si se va a servir entre dos platos de un menú, utilizar un cortador de bolitas de melón.


Sorbete de melón y menta

Ingredientes:
(para 6 a 8 porciones pequeñas, aproximadamente)

  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de pulpa de melón
  • 1/2 taza de hojas de menta fresca

Disolver el azúcar en el agua y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocinar 5 minutos.
Retirar del fuego y dejar enfriar.

Agregar la pulpa de melón en forma de puré y la menta fresca picada muy finita.

Colocar en un recipiente bajo, como puede ser una placa de horno. Llevar al congelador.

Cuando está casi congelado, poner en un procesador de cocina o en licuadora y licuar o procesar. Volver a colocar en el recipiente, cubrirlo, y colocar una vez más en el congelador.

Al servir, utilizar una cuchara de servir helado o, si se va a servir entre dos platos de un menú, utilizar un cortador de bolitas de melón.


Sorbete de manzanas verdes al Calvados

Ingredientes:
(para 6 a 8 porciones pequeñas, aproximadamente)

  • 3/4 taza de azúcar
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 kg. de manzanas verdes
  • 1 cucharada de Calvados
  • 1 cucharada de zumo de limón

Pelar y quitar las semillas a las manzanas. Cortar en trozos.

Colocar en el agua y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocinar hasta que estén tiernas.

Retirar las manzanas con una espumadera. Utilizando el agua de cocción, medir 3/4 tazas y agregarle el azúcar. Llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocinar 5 minutos.
Retirar del fuego y dejar enfriar.

Hacer un puré con las manzanas y agregarlo al almíbar. Agregar el zumo de limón y el Calvados. Mezclar bien.

Colocar en un recipiente bajo, como puede ser una placa de horno. Llevar al congelador.

Cuando está casi congelado, poner en un procesador de cocina o en licuadora y licuar o procesar. Volver a colocar en el recipiente, cubrirlo, y colocar una vez más en el congelador.

Al servir, utilizar una cuchara de servir helado o, si se va a servir entre dos platos de un menú, utilizar un cortador de bolitas de melón.

 


Los sorbetes no solamente se sirven como postre, también se utilizan para "limpiar el paladar" entre dos platos...

Pero, ¿qué es, exactamente, un sorbete?...
¿Qué sorbetes servir para "limpiar el paladar"?...
¿Cómo preparar un sorbete?...
¿Cómo servir un sorbete como "limpia paladar"?...
¿Qué es un "trou normand"?
Oprime aquí y encontrarás las respuestas


¿Has oído hablar de sorbetes salados o agridulces?

Se sirven como entrada...

Acompañan perfectamente frutos de mar, y pescados fríos...

Aparecen en los menús de los restaurantes más sofisticados del mundo...

Los sorbetes salados sorprenden por su originalidad y frescura.

Oprime aquí para ver algunas recetas

 

 

 

 

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