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Nov 24th
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Crêpes Suzette

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Un clásico de la cocina francesa.

 




Ingredientes:
(para 6 personas, aproximadamente)
  • 12 a 18 crêpes  - Ver receta

    Atención:  A la receta básica de crêpes deberás agregarle el zumo de una mandarina y una cucharadita de la ralladura de su piel.

     
  • 125 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar impalpable (azúcar glass)
  • 4 cucharadas de zumo de naranja
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1 cucharada de licor de naranja o mandarina (Cointreau, Grand Marnier)
  • 3 cucharadas de Coñac y 3 cucharadas de Grand Marnier para flambear

 

 

Preparación:

Preparar las crêpes siguiendo la receta básica (Ver receta) y sin olvidar agregarle el zumo de una mandarina y una cucharadita de la ralladura de su piel.  La mandarina puede ser sustituida por naranja.

Con la ayuda de un tenedor, trabajar la mantequilla hasta ablandarla y agregarle una cucharada de azúcar impalpable (azúcar glass), una cucharada de zumo de naranja, una cucharada de ralladura de naranja y una cucharada de licor de naranja o mandarina. Trabajar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Untar levemente las crêpes con la mantequilla de naranja y doblar cada una en cuatro, como un pañuelo.

Colocar sobre el fuego una sartén, agregar el resto de la mantequilla de naranja y tres cucharadas de zumo.  Colocar las crêpes sobre la sartén.  Calentar por un par de minutos y agregar tres cucharadas de coñac y tres cucharadas de Grand Marnier.  Flambear.

Servir inmediatamente.


 

 

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Imágenes: Postres y Petit Fours