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Tarta de limón

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Con esta receta podrás realizar una tarta, tartaletas  para el té o mini tartaletas para servir como petit four.

 

 

 

Ingredientes:
(para una tartera de 24cm, aproximadamente)


  • Masa de tarta (se puede comprar en las pastelerías o hacerla siguiendo la receta de Masa para tartas)
  • 4 yemas
  • 4 claras
  • 1/2 taza de azúcar (para las yemas)
  • 8 cucharadas de azúcar (para las claras)
  • 7 gr. (un sobrecito) de gelatina sin sabor
  • 1/4 taza de agua (para diluir la gelatina)
  • 1 taza de zumo de limón
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 pizca de sal

 

Preparación:
 

Batir las yemas con 1/2 taza de azúcar y una pizca de sal, hasta que esté cremoso.  Agregar el zumo de limón.
Cocinar a baño María hasta que espese y tenga la consistencia de una crema.

Disolver la gelatina en el agua fría.  Agregar a la crema de limón caliente, revolviendo bien.  Agregar la ralladura de limón y enfriar en el refrigerador por 10 minutos.

Batir las claras a nieve con 8 cucharadas de azúcar.

Sacar la crema de limón del refrigerador y batir con batidora eléctrica durante 3 o 4 minutos.

Agregar las claras a la crema de limón con movimientos envolventes.

Colocar la masa de tarta, cocida y fría sobre un plato.  Colocar la crema de limón dentro de la masa de tarta y llevar al refrigerador.

Antes de servir, decorar con crema batida o merengue.

 

 

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Imágenes: Postres y Petit Fours