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Nov 24th
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Ganache

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El ganache se utiliza para rellenar bombones, hacer trufas, rellenos de tortas, etc.

 




Se puede hacer de cualquier tipo de chocolate (oscuro, con leche, blanco) y se le puede agregar tanto licores (cognac, cointreau, etc.) como frutos secos picados, frutas abrillantadas...

 

 

Ingredientes:

  • 175 gr. de chocolate de buena calidad (una tableta)
  • 1/3 taza de crema de leche (nata, crema doble) 
  • 1 cucharada de mantequilla
  • licor, frutas, etc. (opcional)


Preparación:

Derretir el chocolate a baño María

En otra cacerola, calentar la crema con la mantequilla, hasta que esta última se derrita.

Mezclar la crema con el chocolate, revolviendo vigorosamente con cuchara de madera hasta que forme una masa unida.  Se se va a agregar licor o frutas, se hace en este momento y se revuelve hasta que se una.

Dejar enfriar hasta que endurezca.

Se puede guardar refrigerado por varios días o congelar hasta 3 meses.

 

 

 

 

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Imágenes: Postres y Petit Fours