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Jaulas de caramelo

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¿Postres con una presentación diferente?
Unas simples frutas o un sencillo helado,  pueden convertirse en el más sofisticado de los postres si lo servimos "en jaula"...

 

 

 

Y no es difícil... 

Con un poco de azúcar y algo de práctica, lograrás que tus postres tengan una presentación diferente, sofisticada y sean dignos del mejor de los Chefs.

Veamos qué necesitamos...

 


 

Comencemos por preparar un caramelo colocando una taza de azúcar en una ollita y llevando al fuego, sin revolver, hasta que el azúcar se funda y tome punto de caramelo.

Deberás poner atención, porque si lo dejas demasiado tiempo, el caramelo quedará amargo.  Ten en cuenta que una vez que lo retiras del fuego, el azúcar continúa caramelizándose, por lo que deberás retirarlo un par de minutos antes de que alcance el color deseado.

 


 

 

Una vez que tienes el caramelo listo, deberás dejarlo enfriar un par de minutos.

 

 

 

Para crear una jaula o cúpula de caramelo, utilizaremos cualquier molde metálico que tenga la forma deseada.  Si no cuentas con moldes, podrás utilizar un cucharón o cazo.

 

Con una cuchara, irás derramando caramelo sobre el molde, formando el dibujo que hayas elegido.

Podrás formar un enrejado de líneas paralelas, o moviendo la cuchara en forma caprichosa, formar un dibujo menos marcado.

 

Una vez que tienes la "jaula" formada, colocarás el cucharón dentro del refrigerador o del congelador por unos minutos. 

 

 

 

 

Cuando el caramelo se enfríe, te resultará muy fácil quitarlo del molde y colocarlo sobre el postre que vayas a servir.

 

 

 

 

 


 

También puedes servir los postres sobre "nidos de caramelo".  Para ver cómo realizarlos, oprime aquí

 


 

 

 
Comments (1)
1 Martes 20 de Noviembre de 2012 01:18
Graciliano Pereira
quiero aprender a hacer decoraciones de cocteles con nidos de caramelos

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Imágenes: Postres y Petit Fours