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Salsa Teriyaki

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Una salsa oriental, ideal para glasear carnes y pescados

 


 

Ingredientes:

(para 1 taza de salsa, aproximadamente)

  • 1 taza de Salsa de soja
  • 3/4 taza de vino (se puede utilizar Sake o sustituir por vino de Jerez)
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 diente de ajo
  • 2 rodajas de jengibre

 

NOTA:  Si no se quiere utilizar vino por razones de religión o de dieta, éste puede ser sustituido por zumo de piña (ananá)


Preparación:

Colocar en una ollita el vino (o zumo) y el azúcar.  Colocar sobre el fuego y calentar hasta que el azúcar se disuelva.  Agregar la salsa de soya, el diente de ajo y las rodajas de jengibre.

Llevar a ebullición, bajar el fuego y continuar cocinando a fuego medio hasta que la mezcla se reduzca a 2/3 de la preparación inicial.

Quitar el diente de ajo y las rodajas de jengibre.

 

Esta salsa se utiliza para glasear las carnes, cuando se cocinan al horno o a la parrilla o grill.  Para ello, se pintan las carnes con una capa gruesa de salsa antes de colocarse al fuego o en el horno.
También se puede utilizar para carnes o verduras salteadas, agregándose la salsa en la sartén una vez que las carnes o verduras están selladas.


 

 

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Imágenes: Salsas saladas