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Mermelada de cebollas

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La mermelada de cebollas o cebollas confitadas es una salsa o acompañamiento ideal para patés, terrinas y carnes de caza.

 

 

 

Ingredientes:

  • 500 gr de cebolla cortada en medio aros
  • 1 vaso grande de agua
  • 1/4 vaso de vinagre
  • 1/4 vaso de aceite de oliva
  • 1/4 vaso de azúcar
  • 1/4 vaso de puré de tomates
  • 1 "bouquet garni"

     

    sal y pimienta

 

Preparación:

Poner todos los ingredientes en una olla (salvo la sal y pimienta). 

Hacer hervir y luego bajar el fuego y dejar a fuego bajo sin tapa por 30 minutos, hasta que las cebollas estén tiernas.  El líquido se reduce hasta que casi no queda y tiene una consistencia parecida a la mermelada. 

Retirar del fuego y agregar sal y pimienta y sacar el bouquet garni. 

Se puede servir caliente o a temperatura ambiente.

 

 

 

 

 

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