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Nov 21st
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Consomé al Jerez

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Una receta muy tradicional.

 





Ingredientes: 
  • 1 litro y ½ de caldo de carne
  • 2 claras de huevo
  • 1 copita de jerez

 

Preparación:

Batir las claras a nieve, no muy firmes.  Poner en una olla y, muy despacio, ir agregando el caldo encima, revolviendo con cuchara de madera. 

Dejar cocer durante 20 minutos.  Colar con colador cubierto de una gasa fina.

Agregar una copita de jerez.

 

Se puede servir con pedacitos de flan cortado con moldecitos pequeñitos. 

El flan se prepara con 2 huevos y 1 taza de leche, batido todo junto con una pizca de sal.  Se coloca en un molde pequeño de horno (la mezcla para el flan debe tener entre 0,5 y 1cm de espesor) y se lleva a horno a baño María.  Se corta con moldes pequeñitos o en cubitos y se coloca una cucharada de cubitos en el consomé.




 

 

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Imágenes: Sopas