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Nidos de caramelo

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Un sencillo caramelo puede ayudarnos a presentar un postre en forma muy original.  Veamos como crear un "nido".

 

 

 

Helados, mousse, o unas simples frutas pueden convertirse en un postre digno de un Chef, si se le da una presentación original.

Si quieres ver como realizar cúpulas de caramelo con las que "enjaular" un postre  oprime aquí.

Veamos ahora cómo preparar unos "nidos" de caramelo.

Un poco de azúcar, un poco de práctica, y convertirás el postre en la estrella de la recepción.

 


 

Comencemos por preparar el caramelo colocando una taza de azúcar en una ollita y llevando al fuego, sin revolver, hasta que el azúcar se funda y tome punto de caramelo.

Deberás poner atención, porque si lo dejas demasiado tiempo, el caramelo quedará amargo.  Ten en cuenta que una vez que lo retiras del fuego, el azúcar continúa caramelizándose, por lo que deberás retirarlo un par de minutos antes de que alcance el color deseado.


 

 

 

 

Una vez que tienes el caramelo listo, deberás dejarlo enfriar un par de minutos.

 

 

 

 

 

Sumerge una cuchara (también puedes utilizar un tenedor, pero para ello requerirás de más práctica) en el caramelo, retirándola del mismo en forma vertical, para que la cantidad de caramelo no sea mucha.  Inmediatamente, mueve la cuchara sobre la mesada de manera que se vayan derramando hilos finos de caramelo. 

 

 

 

 

 

 

Repite el paso anterior hasta formar un "nido".

 

 

 

 

Coloca un "nido" en cada plato.
Sobre cada "nido" de caramelo, sirve el postre.

 

 

 

 

 

 

Un truco:  Una vez que tengas práctica en el manejo de la cuchara, podrás realizar "nidos" con más volumen.  Para ello, procederás de la misma manera, pero en lugar de derramar los hilos de caramelo directamente sobre la mesada, los irás derramando, en forma envolvente, sobre el palote de amasar, que sostendrás con la mano libre.

 

 

 

 

 

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