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La bodega en casa

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Para guardar los vinos, nada puede igualar el ambiente ideal de una bodega. 
Pero siempre podemos imitarlo, intentando crear, en casa,  las mejores condiciones a nuestro alcance para la conservación de los vinos. 

 

 

 

Los vinos se deben guardar en lugares frescos, oscuros y tranquilos.  Al crear una bodega en casa, lo ideal sería hacerla en un sótano...

No siempre podemos, por lo que veamos cuales son las condiciones que se requieren y luego busquemos algunas posibles ubicaciones para nuestra bodega.


 

Oscuridad

La oscuridad es uno de los aspectos fundamentales.   Los rayos ultravioleta envejecen el vino en forma prematura y lo alteran químicamente; si la botella recibe luz del sol, el vino se estropea en tan solo semanas.

A evitar:  lugares que reciban luz natural, lugares donde la luz artificial permanezca encendida muchas horas al día.
 

Temperatura

La bodega debe tener una temperatura fresca y constante.  
Demasiado frío puede detener la maduración del vino, y un exceso de calor puede echarlo a perder. La temperatura ideal de la bodega debería ser entre 14ºC y 16ºC.
Sabemos que mantener esa temperatura ideal en una bodega casera puede resultar difícil;  sea como sea, hay que evitar que la temperatura sea mayor de 20ºC y menor de 10ºC.

Las variaciones de temperatura lentas y moderadas no afectarán al vino, pero se deben evitar cambios repentinos y bruscos

A evitar:  la cercanía de equipos de refrigeración o calefacción; hornos, etc.
 

Humedad

La humedad de la bodega debe ser suficiente para que el corcho no se reseque (si esto sucede, el corcho se contrae y favorece la entrada de aire en la botella).  El exceso de humedad también es perjudicial, porque facilita la formación de hongos en corchos y etiquetas.  Lo ideal es mantener un 70%.  En las bodegas, este nivel de humedad se logra con equipos reguladores. 

Un par de trucos: 
Si vives en un país de clima muy seco, podrás lograr un nivel aceptable de humedad manteniendo el suelo de la bodega mojado, o colocando un vaporizador de los que se utilizan en las habitaciones infantiles (en este caso, deberás controlar las horas de funcionamiento para que la humedad no sea excesiva).
En climas muy húmedos, una buena ventilación evitará el problema.   Una solución para evitar que se estropeen las etiquetas, es rociarlas con un fijador en spray de cabello, que no contenga perfume.

 

Circulación de aire

La bodega debe tener buena circulación de aire, aunque no excesiva.  La circulación de aire evitará olores a encierro y formación de hongos (también evitará el problema del exceso de humedad). 
También es importante evitar guardar los vinos cerca de productos perfumados o de olores fuertes, como pueden ser las especias, quesos, vinagres o productos de limpieza, ya que los corchos absorberán los aromas, estropeando así los vinos.

A evitar:  lugares sin ningún tipo de ventilación, despensas.
 

Posición

Las botellas de vino deben mantenerse en posición horizontal; de esta forma se mantiene la humedad y elasticidad del corcho.  Las bebidas con una graduación alcohólica muy alta, como los aguardientes, se deben mantener de pie, ya que el contenido alcohólico puede disolver algunas sustancias del corcho y alterar el sabor de la bebida.
 

Ruido

Los vinos deben conservarse en un lugar tranquilo, lejos de ruidos o vibraciones.  De lo contrario, las partículas sólidas que deben depositarse en el fondo, quedarían en suspensión, afectando así la conservación del vino.

A evitar:  lugares cercanos a equipos con motor (refrigerador, frigorífico, equipos de refrigeración o calefacción, lavadoras y secadoras de ropa, etc.)


¿Dónde podemos crear nuestra bodega?

Veamos algunos ejemplos de lugares en los que podemos crear, más pequeña o más grande, nuestra propia bodega...

Sótano - semi-sótano
Los lugares subterráneos o semi-subterráneos, son ideales para la conservación de los vinos.  Si cuentas con un sótano o semi-sótano, tendrás el 80% del problema resuelto.

Habitación pequeña
¿Te sobra una habitación? ¿Tienes en tu casa una habitación tan pequeña que no sabes para qué utilizarla?   Acondiciónala para que cumpla con las condiciones requeridas por los vinos... y  ¡ya tienes tu bodega!

Hueco de la escalera
Generalmente, el hueco de la escalera es disimulado con un armario... este lugar puede ser ideal para crear tu bodega.

Armarios
No tienes sótano, no te sobran habitaciones, no tienes escalera... un armario puede ser la solución a tus problemas.  
Deberás colocar soportes para poder mantener las botellas en forma horizontal sin que se muevan o se golpeen entre sí. 
No olvides que el "armario bodega" no deberá ser utilizado para guardar otros productos que desplieguen perfumes u olores.  Tampoco podrá estar cerca de fuentes de calor (cocina, lavarropas, lavaplatos, etc.) ni de vibraciones (refrigerador, frigorífico, motores, etc.).
Si el armario tiene una pared exterior, ésta deberá ser aislada; para ello podrás utilizar una capa fina de espuma aislante.
 

Por último, nunca armes tu bodega en bohardillas o entretechos.  Los excesos de calor o frío estropearían los vinos.


Los vinos... los disfrutamos, tenemos nuestros preferidos, pero, realmente, ¿sabemos de qué hablamos cuando nombramos un Cabernet Sauvignon, un Pinot Grigio, un Chardonnay...? 
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